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Une de nos premières fleurs de safran
Le safran est une plante un peu à part à Tropic'Bio puisque nous en faisons la culture non seulement à des fins de démonstration, mais aussi en tant que véritable production agricole, selon les règles de l'agriculture biologique. Nous le proposons à la vente sous forme brute et aussi sous forme de condiment safrané, forme qui facilite l'apprentissage de l'utilisation de cet épice hors norme dans la cuisine.
Le safran est un crocus et, pour les non-spécialistes, il ressemble beaucoup aux crocus de nos jardins. En apparence, les seules différences notables sont l'époque de floraison (en automne) et le nombre de stigmates. Mais c'est pour son parfum que le safran (crocus sativus) est si particulier !
Ce sont les stigmates que l'on consomme, c'est ce qui explique le prix du safran : la récolte résiste à toute mécanisation, elle est particulièrement gourmande en main d'oeuvre : chaque plante produit très peu, il faut environ 150 fleurs pour obtenir seulement 1 gramme de safran sec.
Le safran est originaire du moyen orient, mais sa culture peut se faire sous des climats différents : les quelques producteurs français en sont la preuve... Tropic'Bio fait partie des producteurs de safran en agriculture biologique. Notre ambition est de contribuer à diffuser cette culture pour que les producteurs se fédèrent... La france produit à l'heure actuelle 30kg de safran, alors qu'au 19ème siècle la production était de 200 tonnes !
